اثرات کاربرد پس از برداشت ظروف بسته بندی نانوکامپوزیتی و کلرید-کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد

thesis
abstract

میوه گیلاس بعد از برداشت به سرعت فاسد شده و در برخی موارد با افت شدید کیفیت ظاهری بدست مصرف کننده می رسد. دلایل اصلی زوال کیفیت گیلاس عبارتند از کاهش وزن، تغییرات رنگ، نرمی، فرورفتگی سطحی، قهوه ای شدن میوه و کاهش اسیدیته می باشد. امروزه با ظهور فناوری نانو و تولید نانو کامپوزیت های ضد باکتریایی مختلف با خواص منحصر به فرد، استفاده از این بسته های جدید بیش از سایر پوشش ها مورد توجه قرار گرفته اند. در این پ‍ژوهش اثر چهار نوع ظروف نانو کامپوزیتی با ترکیبات مختلف پلی اتیلن پلیمرسیلیکاتی (ansc-pe3)، پلی-اتیلن محتوی نانو نقره (ansp-pe4)، پلی پروپیلن محتوی نانو نقره (ansp-pp2)، پلی پروپیلن سیلیکاتی (ansc-pp1) و ظروف پلیمرهای معمولی همچنین کلرید کلسیم در غلظت های (0، 2 و 4) درصد تیمار شده و طی 22 و 45 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد بر عمر پس از برداشت و کیفیت میوه های گیلاس رقم سیاه مشهد مورد مطالعه قرار گرفت. آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بر پایه کاملاً تصادفی انجام شد. برخی ویژگی ها میوه شامل آنتی اکسیدان کل، آنزیم کاتالاز، آنزیم پلی فنل اکسیداز، سفتی بافت میوه، ویتامین ث، مواد جامد محلول، فنول کل، شاخص قهوه ای شدن دم میوه ، درصد کاهش وزن، اسیدهای آلی قابل تیتراسیون، ph آب میوه و شاخص پوسیدگی ارزیابی شدند. کاربرد بسته های نانو با تیمار کلرید کلسیم 2 درصد به طور معنی داری باعث حفظ میزان آنتی اکسیدان کل، فنول کل، سفتی و ویتامین ث در طی 45 روز انبارداری گردید. بیشترین مقدار اسید آلی قابل تیتراسیون و کمترین میزان پوسیدگی با کلرید کلسیم صفر، 2 و 4 درصد به ترتیب در بسته های نانو نسبت به پلیمر معمولی بود. همچنین بسته های نانو نقره- پلی پروپیلن و نانو سیلیکات- پلی اتیلن با کلرید کلسیم 2 درصد به ترتیب میزان آنزیم کاتالاز و پلی فنل اکسیداز بیشتری را نسبت به سایر تیمارها حفظ کرد. میوه های گیلاس در بسته های نانو وزن خود را نسبت به بسته های پلیمر معمولی بیشتر حفظ کردند. اثرات ساده ی بسته های نانو و همچنین کلرید کلسیم 2 درصد باعث حفظ مواد جامد محلول شد. تیمار بسته های نانو نقره- پلی پروپیلن و نانو نقره- پلی اتیلن باعث حفظ بیشتر سبزینگی دم میوه گیلاس رقم سیاه مشهد شد. نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از بسته های نانو کامپوزیت و کلرید کلسیم 2 درصد می تواند به عنوان راهبرد موثری در تکنولوژی پس از برداشت میوه گیلاس رقم سیاه مشهد معرفی گردد.

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

تأثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه‌ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی

با توجه به محدودیت‌های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تأثیر سطوح مختلف ژل آلوئه­ورا در غلظت­های 0، 20، 25و 33 درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظت­های 0، 5/0 و 1 درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از 30 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتی­گرا...

full text

تأثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی

با توجه به محدودیت های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تأثیر سطوح مختلف ژل آلوئه­ورا در غلظت­های 0، 20، 25و 33 درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظت­های 0، 5/0 و 1 درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از 30 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتی­گرا...

full text

اثرات کاربرد پس از برداشت کلریدکلسیم و ظروف بسته بندی نانوکامپوزیتی بر ماندگاری وخواص کیفی میوه آلوی سانتارزا

چکیده در سال های اخیر به منظور افزایش عمر ماندگاری و حفظ کیفیت میوه ها، تحقیقات وسیعی در زمینه روش های بسته بندی صورت گرفته است. میوه آلو از جمله میوه هایی است که خاصیت ماندگاری پایینی دارد. امروزه با ظهور فناوری نانو و تولید نانو کامپوزیت های مختلف، استفاده از این بسته های جدید بیش از سایر پوشش ها مورد توجه قرار گرفته-اند. در این پ‍ژوهش اثر چهار نوع ظروف نانو کامپوزیتی با ترکیبات مختلف پلی ات...

تأثیر مواد بسته بندی محتوی نانو ذرات نقره و سیلیکات رس بر ویژگی‌های کیفی پس از برداشت میوه گیلاس رقم سیاه مشهد

full text

تاثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و نیتریک اکسید بر ماندگاری و خواص کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد

امروزه استفاده از مواد شیمیایی برای کنترل ضایعات و حفظ کیفیت محصولات برداشت شده بدلیل اثرات مضر آنها بر محیط زیست با محدودیت های جدی روبرو است. از این رو یافتن مواد سالم برای استفاده در تکنولوژی پس از برداشت میوه ها و سبزیجات امری ضروری می باشد. هدف از این تحقیق بررسی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا و نیتریک اکسید بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد بود. تیمار ژل آلوئه ورا در غلظ...

بررسی اثرات اسانس مرزنجوش بر خواص کیفی و بیوشیمیایی میوه گیلاس رقم تک‌دانه مشهد

میوه­ها و سبزیجات حاوی ترکیبات آنتی­اکسیدانی هستند که از میان آن­ها میوه گیلاس با بیشترین تراکم آنتی­اکسیدانی، نقش عمده­ای در پیشگیری از بیماری­ها و حفظ سلامت انسان دارد. علاوه بر این مصرف و تقاضا برای محصولاتی با کیفیت بالا، سالم و عاری از بقایای ترکیبات شیمیایی روز به روز درحال افزایش است. پژوهش حاضر به منظور ارزیابی تأثیر اسانس گیاه دارویی مرزنجوش در 5 سطح (0، 250، 500، 750 و 1000 میکرولیتر ...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی رضائیه

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023